GAUCHA, un restaurante que redefine el concepto de parrilla argentina bajo una mirada contemporánea, sofisticada y profundamente identitaria.
Gaucha es una declaración de principios: el fuego como arte, la materia prima como patrimonio y la hospitalidad como escencia.
Con espacio para solo 40 comensales, proponemos una experiencia de alta gastronomía por pasos con maridaje, donde cada creación rinde homenaje al fuego argentino y a los productos más nobles del país.
La experiencia comienza al ingresar por una cava de vinos —verdadero umbral sensorial— que anticipa el carácter del lugar: íntimo, elegante y diseñado al detalle. En el corazón del salón y junto a la parrilla, un asador tradicional argentino se erige como centro escénico y espiritual de la propuesta, uniendo técnica, historia y ritual.
Las carnes maduradas, los embutidos artesanales y los productos de estación son los protagonistas de una cocina que busca equilibrio entre precisión técnica y respeto por el origen.
La carta de vinos, cuidadosamente curada, celebra la diversidad de los terroirs argentinos con etiquetas icónicas y maridajes pensados para realzar cada paso.
Detrás de Gaucha se unen tres referentes de la gastronomía nacional: Martín Brenna, empresario fundador y líder de varios proyectos de alto perfil y relevantes de la escena porteña; Juan Carlino, chef ejecutivo de primera línea y especialista en fuegos; y Juan Iglesias, gestor con amplia trayectoria en la gestión y dirección de proyectos gastronómicos de alto nivel.